20 λεπτά Γρήγορη ψύξη 1 παλέτα λαχανικών ηλεκτρικής σκούπας για φάρμα

Ο εξοπλισμός ψύξης/προψύξης κενού δεν είναι εξοπλισμός ψυχρής αποθήκευσης, αλλά εξοπλισμός επεξεργασίας προψύξης πριν από την αποθήκευση σε ψύξη ή μεταφορά με κρύα αλυσίδα για φυλλώδη λαχανικά, μανιτάρια, λουλούδια κ.λπ.

Μετά την ψύξη υπό κενό, η φυσιολογική αλλαγή του προϊόντος επιβραδύνεται, η διάρκεια αποθήκευσης και η διάρκεια ζωής του παρατείνονται.

Μια μηχανή ψύξης κενού λειτουργεί με ταχεία εξάτμιση του νερού από ορισμένα λαχανικά ή άλλα προϊόντα κάτω από πολύ χαμηλές ατμοσφαιρικές πιέσεις μέσα σε ένα θάλαμο κενού.Απαιτείται ενέργεια με τη μορφή θερμότητας για τη μετατροπή του νερού από υγρή σε κατάσταση ατμού, όπως στο βρασμό του νερού.Σε μειωμένη ατμοσφαιρική πίεση σε θάλαμο κενού το νερό βράζει σε θερμοκρασία χαμηλότερη από την κανονική.