20 λεπτά προψυγμένη μηχανή ψύξης κενού για μανιτάρια

Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής και μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για δύο ή τρεις ημέρες. Μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για οκτώ ή εννέα ημέρες σε ψυκτικό θάλαμο. Ο λόγος για τη σύντομη περίοδο αποθήκευσης των μανιταριών οφείλεται γενικά στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό, στα περισσότερα βακτήρια και στην υψηλή αναπνευστική θερμότητα των συλλεγόμενων μανιταριών. Επομένως, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψύκτη κενού για να διατηρήσουμε τα μανιτάρια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια χρησιμοποιούν ψύκτη κενού για να επιτύχουν τον σκοπό της ταχείας εσωτερικής ψύξης. Ο χρόνος ψύξης είναι γενικά περίπου 30 λεπτά. Το πλεονέκτημα της πρόψυξης κενού είναι ότι είναι γρήγορη, μπορεί να φτάσει στην κεντρική θερμοκρασία για ψύξη και να επιτρέψει στα μανιτάρια να εισέλθουν σε αδρανή κατάσταση, να σταματήσουν την παραγωγή αναπνευστικής θερμότητας και να σταματήσουν την ανάπτυξη και τη γήρανση.

Αυτή τη στιγμή, το μανιτάρι βρίσκεται σε κατάσταση ύπνου, χωρίς νερό στην επιφάνεια του σώματος, αποστειρωμένο και η θερμοκρασία πέφτει σε περίπου 3 °C θερμοκρασίας διατήρησης φρέσκου. Στη συνέχεια, αποθηκεύεται στην αποθήκη διατήρησης φρέσκου προϊόντος εγκαίρως για να επιτευχθεί ο σκοπός της μακροχρόνιας αποθήκευσης.